- Artikel-Nr.: SW10141
von Peggy Triegel
2016. 136 S. m. 162 Farbfotos 23,5 cm
Wie stelle ich meinen eigenen schmackhaften und aromatischen Schinken aus Schwein, Rind, Wild, Lamm oder Geflügel her?
In ihrem Buch führt uns Fleischermeisterin Peggy Triegel Schritt für Schritt in die Herstellung traditioneller Schinkenprodukte ein. Man ist erstaunt, mit wie wenig Arbeitszubehör und minimalen Zeitaufwand ein schmackhaftes Ergebnis erzielt werden kann. Leicht verständlich geht sie auf die Auswahl des Rohmaterials incl.der Gewürze ein, und sie gibt uns ihre ganz persönlichen Tipps beim
Pökeln und Räuchern preis.
Schinken selber machen ist mit diesem Buch kein Hexenwerk.
Peggy Triegel wurde 1973 in Magdeburg geboren, wuchs bei ihren Großeltern auf und lebt heute auf einem kleinen Bauernhof in der
Börde. Das Wursten hat in ihrer Familie eine lange Tradition, denn schon ihr Urgroßvater und Großvater züchteten im Zuge der
Selbstversorgung Schweine und Kaninchen, die sie dann zu Fleisch, Wurst und Schinken weiterverarbeiteten. Dadurch wurde auch
bei ihr schon frühzeitig das Interesse an der Fleischerei geweckt und bereits im Alter von 10 Jahren stellte sie unter Aufsicht des
Großvaters ihre erste Bratwurst und ihren ersten geräucherten Schinken her. Später machte sie ihr Hobby zum Beruf und ist
mittlerweile seit über 25 Jahren im Fleischerhandwerk tätig. Ihre Meisterprüfung legte sie im bayerischen Landshut ab und studierte
danach Betriebswirtschaft. In Zusammenarbeit mit K.v.Roschinsky schrieb Peggy Triegel bisher 23 Broschüren und 3 Bücher zum
Thema Wurstherstellung und Catering.
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Wir danken dem Peggy Triegel Verlag für die Zurverfügungstellung der Texte, Fotografien und Grafiken, die urheberrechtlich geschützt sind. Das Urheberrecht liegt, soweit nicht ausdrücklich anders gekennzeichnet beim Peggy Triegel Verlag.